楽しむぶり大根
JINRO／JINRO35°／JINRO マッコリ／Chamisul／JINRO DRY／チャミスル／Premium 乙
ぶり大根
材料
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- ２人前
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- ぶりの切り身
- ３切れ
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- 大根（２ｃｍの厚さ）
- ７枚
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- 塩
- 一つまみ
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- 米のとぎ汁
- 適量
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- 生姜の薄切り
- １片分
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- Ａ：だし汁
- ３００ｃｃ
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- Ａ：酒
- １００ｃｃ
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- Ａ：みりん
- ５０ｃｃ
-
- Ａ：醤油
- ５０ｃｃ
-
- Ａ：砂糖
- 大さじ２
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- Ｂ：酒
- １００ｃｃ
-
- Ｂ：みりん
- 大さじ２
-
- Ｂ：醤油
- 大さじ２
-
- Ｂ：砂糖
- 大さじ１
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- Ｃ：みりん
- 大さじ２
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- 生姜の細切り
- ２～３切れ
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- 三つ葉
- １～２枚
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- 1
- 切り身を２～３等分に切り、塩をふりかけ、３０分おく、熱湯をふりかけ、丁寧に水洗いする。
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- 2
- 大根は２ｃｍ片の輪切りにし、皮をむき、面取りをする。米のとぎ汁を中火にかけ１５分下ゆでし、ぬるま湯で洗ってキッチンペーパーで水気をふき取る。
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- 3
- 鍋にＡと生姜の薄切りを煮立てて、ぶりを入れて１５分煮る。
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- 4
- Ｂを加えぶりに味をなじませる。
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- 5
- 大根を加えて弱火で３０分煮込み、あめ色になってきたらＣを加え、強火でサッと煮だてる。
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- 6
- 器に盛り付け、生姜と三つ葉を乗せて出来上がり。