楽しむサーモンのムニエル～レモンソース
JINRO マッコリ
サーモンのムニエル～レモンソース
ゆっくりマッコリを楽しみたい日はコレ！ 抗酸化作用のあるサーモンに、 デトックス効果のあるかんきつ類を 使ったソースをかけます。食物繊維の 多いきのことクレソンを添えれば効果倍増！
材料
-
- ２人分
-
- サーモン（切り身）
- ２切れ
-
- エリンギ
- １／２パック（５０ｇ）
-
- しめじ
- １／２パック（５０ｇ）
-
- レモン
- １／２個
-
- 塩・黒こしょう
- 各適量
-
- 薄力粉
- 小さじ１
-
- オリーブ油
- 大さじ１
-
- 水
- 大さじ２
-
- バター
- ２０ｇ
-
- クレソン
- １束
-
- 1
- サーモンは塩・黒こしょう少々をし、焼く直前に薄力粉をまぶす。エリンギは食べやすい大きさに手で割く。
しめじは石突きを除き、小房に分ける。レモンは幅５ｍｍの輪切りを2枚切り、切り込みを一か所入れる。
残りは果汁を絞って小さじ1計量する。クレソンは根元を除く。
-
- 2
- フライパンにオリーブ油を入れ中火で熱し、サーモンの表になる面を下にして置き、端にエリンギ・しめじを並べる。あまり動かさずにじっくりと焼き、焼き色が付いたら返す。
-
- 3
- エリンギ・しめじは塩・黒こしょう少々をして皿に盛り、サーモンに香ばしい焼き色が付いたら皿に取り出す。
-
- 4
- 火を止め、クッキングペーパーで余分な油を拭き取る。水・レモンの絞り汁を加えて中火でひと煮立ちさせ、冷蔵庫から出したてのバターを加え、溶かしながらとろみをつける。
-
- 5
- サーモンに（４）をかけ、レモンの輪切りをひねってのせ、クレソンを添える。