楽しむ調理マッコリ バーニャカウダ
JINRO／JINRO35°／JINRO マッコリ／Chamisul／JINRO DRY／チャミスル
調理マッコリ バーニャカウダ
ちょい足しマッコリ！ バーニャカウダソースに酸味のあるマッコリを加えました。 にんにく、アンチョビと見事にマッチ。通常のソースよりさっぱりいただけるバーニャカウダです。お好みの野菜をたっぷり召し上がれます。
材料
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- ２人前
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- にんにく
- ４かけ
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- アンチョビ
- ２枚
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- オリーブオイル
- ５０ｃｃ
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- 生クリーム
- ３０ｃｃ
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- ＪＩＮＲＯマッコリ
- ２０ｃｃ
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- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- アスパラ
- ４本
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- プチトマト
- ６個
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- ブロッコリー
- ４０ｇ
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- カリフラワー
- ４０ｇ
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- ラディッシュ
- ２個
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- 1
- 【下準備】アスパラは下の固い部分をピーラーで剥き茹でておく。
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- 2
- 【下準備】ブロッコリー、カリフラワーも小房に分け、茹でておく。
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- 3
- 【下準備】にんにくは芯を除き、半分にカットしておく。
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- 4
- お鍋ににんにく、ひたひたの水を入れ３分茹で、お湯を捨てる。
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- 5
- 同じお鍋ににんにく、ひたひたのマッコリ（分量外）を入れ、５分ぐらい茹でる。（にんにくがやわらかくつぶれるぐらいまで）
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- 6
- 水気を切り、包丁でにんにくを細かくペースト状にする。
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- 7
- フライパンにオリーブ油、アンチョビを入れて火にかけ、パチパチしたら、（6）のにんにくを入れる。
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- 8
- マッコリと生クリームを加えて、塩、胡椒で味を整える。
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- 9
- バーニャカウダは深めのお皿に盛り付け、野菜類を彩りよく飾り、盛り付ける。
- 備考
- 料理のコツ ・にんにくをマッコリで茹でることで、臭みとりになります。甘みが増します。 ・酸味とまろみのあるマッコリソースは、さっぱりソースなのでお野菜がたくさん食べられます。